河北省石家庄赵县有赵州桥、柏林禅寺等几十处名胜古迹供人观赏；赵县还有多得数不清的美食是用来留住你的胃的。南有沙河店肘子、扒猪脸；北有“猴爬杆”炒饼和八大碗；西有北王里“六道口”猪杂拌、东有范庄饸饹。至于古城内的美食更不胜枚举，有石塔烧饼、石塔老婆鸡、固城的咸驴肉、龙龙的猪三样、同春的熏肉、惠雅轩的美味蒸菜等等。

惠雅轩是家老字号，主打菜以蒸菜见长，其做法颇似农家婚宴上的蒸碗，想来与有名的八大碗也相近。灯笼丸子、龙眼丸子、四喜丸子、菜卷、肘花等菜肴统统靠上笼屉蒸制，之后再装盘上桌。

装盘时大白瓷盘内多了翠绿的生菜做点缀，如此一来，宴席上少了水泊梁山好汉们长条桌上杯盘罗列，大块吃肉、大碗喝酒的豪气，拙朴之中多了几分雅致。灯笼丸子和龙眼丸子我最是喜欢。那灯笼丸子其实是油炸豆腐内塞进滋味浓厚的肉馅蒸制成的，龙眼丸子选用煮熟的鸡蛋，剥皮拦腰切开，剔除蛋黄，另外置入炸制好的肉丸加入调味品上笼屉蒸制，不论是素食主义者还是肉食主义者均兼顾得到，有心人品尝此菜时或许会品出些许艺术和哲学的味道。

“猪三样”说白了就是猪下水。剔除了猪头肉、肥肠等太过油腻的部位。惟留耳丝、肚丝和舌根儿三样精华，讲究的是作料、火候和刀工，大锅焖煮熟之后趁热切盘上桌。霎时诱人的香气飘满小屋，丝丝往人鼻孔里钻。猪三样不加色素，保持了本分自然，吃到嘴里滑溜劲道，不腥不膻，堪称佐酒妙品。它不但味道好，还可一观。青花瓷盘里摆放整齐的美味，一上桌，晶莹剔透，透着白玉的质感和华美，像一位素面朝天的佳丽般清新可人。

北王里“六道口”的猪杂伴与猪三样有异曲同工之妙，不求杂而问精。只选取心头儿、罗结和猪肚儿。店老板将食物焖制出锅，整块摆入一个明晃晃的大不锈钢盘里，客人进店，可以根据自己口味选取，可以是两种，也可以全选。喜欢饮酒的食客等杂拌旋切装盘，还可以点上花生米、烧绿笋什么的把酒言欢，胜似饕餮之徒享用的山珍海味、大鱼大肉。吃起来解馋，品起来有味，平民百姓须臾离不得。

熏肉乃赵州一道传统食品。选取带皮五花肉，切成大方，加花椒、大料、桂皮、香叶等作料煮熟，捞出再用锯末熏制。客人选中那块熏肉，由店家过秤切片，可以在店内吃，也可以提走回家食用。

这种熏肉，我小时乡下有售，已经多年不见了，那日一尝，滋味犹似当年。今年河北省散文学会年会在我们古城举办，筹备会后，我特意请了秘书长和会务组的文友来这家小店尝鲜，果然好评如潮。文友夜莺离赵后在散文《走近赵州》里写道：“纯正的赵州雪梨汁，原汁原味，润滑可口；大盘的熏肉，那味道真叫正宗，就连我这个不爱吃肉的人，也有些爱不释口，盘中菜量之大在城里是少见的，每道菜都实惠可口。咀嚼着菜香，我品出了赵州人的实在，品味出了一份纯真、纯净，感受到了一种回归的踏实。”